手研ぎ本刃付け

庖丁本来の切れ味を最大限に引き出すための
「仕上げ研ぎ」
一般的に販売されている庖丁は、この『本刃付け』がされていないことが多く、手研ぎ専門店ならではの提供品目と言えます。
当店以外で購入された庖丁の『本刃付け』も承っておりますので、お気軽にご用命ください。

※本刃付けは、未使用の庖丁に限らせていただきます。

研ぎ代のご案内

基本料金

庖丁の種類毎に料金を設定しております。詳細は基本料金表をご覧ください。

※本焼き(全鋼製)は、改めて料金と仕上がり時間をご案内させていただきます。

長さ料金
(各種庖丁)

庖丁の種類により、五分毎に百円二百円増し

時間料金

翌々日対応 通常対応の一割五分増し
翌日対応  通常対応の二割五分増し
即日対応  通常対応の五割増し

※刃こぼれ・型崩れ・錆びの状態によっては、改めて修理代金をご案内させていただきます。

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和庖丁 基本料金

菜切り庖丁
一、◯◯◯円
柳刃庖丁
七寸迄
一、六◯◯円
蛸引き庖丁
七寸迄
一、七◯◯円
切り付け庖丁
七寸迄
一、六◯◯円
ふぐ引き庖丁
七寸迄
一、七五◯円
出刃庖丁
四寸迄
一、ニ◯◯円
身卸し庖丁
四寸迄
一、ニ◯◯円
薄刃庖丁
五寸迄
一、三◯◯円
鎌形薄刃庖丁
五寸迄
一、三◯◯円
江戸裂き庖丁
四寸迄
一、一◯◯円
むき物庖丁
六寸迄
一、三◯◯円
寿司切り庖丁
七寸迄
ニ、◯◯◯円
はも切り庖丁
九寸迄
ニ、三◯◯円
そば切り庖丁
八寸迄
ニ、一◯◯円

※和庖丁に限り、本焼き(全鋼製)は、改めて料金をご案内させていただきます。

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洋庖丁 基本料金

三徳庖丁
一、◯◯◯円
ペティナイフ
四寸迄
七◯◯円
牛刀庖丁
六寸迄
一、◯◯◯円
筋引き庖丁
六寸迄
一、◯◯◯円
骨スキ庖丁
四寸迄
八◯◯円
カステラ庖丁
一尺迄
ニ、◯◯◯円
洋出刃庖丁
五寸迄
一、六◯◯円
冷凍庖丁
七寸迄
一、五◯◯円
両手冷凍庖丁
七寸迄
一、七◯◯円
チョッパー
四寸迄
一、五◯◯円
中華庖丁
六寸迄
一、八◯◯円

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技物 基本料金

裁ち鋏
一、五◯◯円
握り鋏
七◯◯円
花鋏(古流・大久保・池の坊)
一、◯◯◯円
剪定鋏
一、◯◯◯円
刈り込み鋏
一、五◯◯円
金切り鋏
ニ、◯◯◯円
万能鋏
一、◯◯◯円
理容・美容シザー
ニ、◯◯◯円

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特殊刃物 基本料金

一、◯◯◯円
一、◯◯◯円
一、◯◯◯円
ニ、◯◯◯円
七五◯円
彫刻刀
八◯◯円

※記載のない刃物も承っておりますので、お問い合わせください。

※表示価格は全て税別です。

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